キャベツの結球部が柔らかく腐り、白い綿のような菌糸や黒い塊が見えるときは、菌核病を疑います。菌核病は土壌伝染性の病気で、キャベツでは結球を始める頃から下葉の付け根付近に水浸状の病斑が出て、葉柄を伝って結球部へ広がります。
軟腐病と同じように軟化腐敗しますが、菌核病では白い綿状の菌糸と黒い菌核が大きな見分けポイントです。島根県の資料では、軟腐病のような悪臭はないとされています。
菌核病の基本情報・早見表
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 病名 | 菌核病 |
| 原因 | 糸状菌による土壌伝染性病害。キャベツでは Sclerotinia sclerotiorum などが関与する |
| 主な対象 | キャベツ、ハクサイ、レタスなど。病原菌は多くの作物を侵す |
| 初期症状 | 結球期ごろから下葉の付け根付近に水浸状の病斑が出る |
| 進行症状 | 葉柄を伝って結球部へ広がり、柔らかく腐敗する |
| 見分けポイント | 白い綿状の菌糸と黒い菌核 |
| 軟腐病との違い | 菌核病では白い菌糸・黒い菌核が見られ、軟腐病のような悪臭はない |
| 防除の基本 | 発病株の早期除去、排水改善、輪作、発病残さを残さない、必要に応じた登録農薬 |
菌核病の見分け方・特徴
菌核病では、はじめに下葉の付け根付近が水を含んだような水浸状になります。そこから葉柄を伝って病斑が広がると、結球部が柔らかく腐敗します。
症状が進むと、腐敗した部分や結球内部に白い綿のような菌糸が密生します。さらに進行すると、表面や菌糸の中に黒く不規則な塊状の菌核ができます。
白いものが見えても、うどんこ病のような粉状ではありません。菌核病では、綿のようにふわっとした菌糸が腐敗部にまとまって見えるのが特徴です。
症状が出やすい場所
キャベツでは、結球を始める頃から症状が出やすくなります。特に確認したいのは、下葉の付け根、葉柄、結球部です。
- 下葉の付け根：水浸状の小さな病斑がないか
- 葉柄：病斑が結球部へ向かって広がっていないか
- 結球部：柔らかくなった部分や白い菌糸がないか
外側だけでは分かりにくい場合があります。結球部が柔らかい、腐敗が広がっている、白い菌糸が見える場合は、内側まで症状が進んでいないか確認します。
軟腐病との違い
菌核病と軟腐病は、どちらも水浸状の症状から軟化腐敗へ進むため、初期には似て見えることがあります。
| 比較 | 軟腐病 | 菌核病 |
|---|---|---|
| 腐敗 | 水浸状から軟化腐敗 | 水浸状から軟化腐敗 |
| におい | 進行すると悪臭が出ることがある | 軟腐病のような悪臭はない |
| 白い菌糸 | 代表的な特徴ではない | 綿状の白い菌糸が密生する |
| 黒い菌核 | できない | 進行すると黒い菌核ができる |
見た目で最も分かりやすいのは、白い菌糸と黒い菌核があるかです。臭いだけに頼らず、腐敗部をよく観察します。
見つけたら最初に確認すること
菌核病らしい症状を見つけたら、病斑だけでなく、周囲の株や畑の状態も確認します。
- 白い菌糸：腐敗部に綿状の白い菌糸がないか
- 黒い菌核：不規則な黒い塊ができていないか
- 同じ畝：近くの株にも軟化腐敗がないか
- 水はけ：雨のあと水が残る場所ではないか
菌核は次作の伝染源になるため、黒い菌核を作る前に発病株を取り除くことが重要です。
菌核病が発生しやすい条件
土の中に菌核が残っている
発病株にできた菌核は土の中で生き残り、次の伝染源になります。島根県の資料では、キャベツ菌核病の菌核は土中で2〜3年生存するとされています。
春や秋に気温が20℃前後となり、適度な雨があると菌核から子のう盤が形成され、そこから胞子が飛散して葉へ感染します。
排水が悪く湿りやすい
菌核病対策では、圃場の排水を良くすることが公的な防除法として示されています。雨のあと水が残りやすい畝では、排水溝や高畝などで過湿を避けます。
同じ場所で感受性作物を続けている
菌核病菌はアブラナ科だけでなく多くの作物を侵します。そのため、「キャベツのあとに別の科なら何でもよい」と単純には考えません。
茨城県のアブラナ科野菜の防除資料では、発病圃場でイネ科作物などを使った3〜4年輪作が示されています。輪作期間中も発病残さを残さず、排水改善と組み合わせます。
家庭菜園でできる菌核病対策
菌核ができる前に発病株を取り除く
発病株は、黒い菌核ができて畑へ落ちる前に抜き取ります。腐敗した株や菌核を畑の端へ放置せず、適切に処分します。
発病残さを畑に残さない
栽培終了後も、腐敗した葉や株を畑に残さないようにします。菌核を含む残さが土に混ざると、次作の伝染源になります。
水はけを改善する
雨のあと水が長く残る畝では、排水溝を整える、高畝にするなどして湿りすぎを避けます。
発生した場所では輪作する
発病した畑では、イネ科作物などを利用した3〜4年輪作が一つの公的な目安です。菌核病菌は非常に多くの作物を侵すため、輪作作物は「別の科だから大丈夫」と決めず、感受性を確認して選びます。
多発圃場では深耕も選択肢
茨城県の防除資料では、多発圃場で深耕し、菌核を土中深く埋める方法も示されています。家庭菜園では畑の広さや土層を考え、無理のない範囲で行います。
農薬を使う場合の注意
菌核病には、キャベツやブロッコリーなどで登録された農薬があります。ただし、作物・製品によって使用時期、希釈倍数、使用回数、収穫前日数が異なります。
登録内容は変更されるため、この記事では特定の商品名や固定の使用量を一律には示しません。使用する場合は、農薬登録情報提供システムで育てている作物と「菌核病」への最新登録を確認し、必ず製品ラベルに従ってください。
菌核病になった野菜は食べられる？
菌核病で柔らかく腐敗している部分や、白い菌糸・黒い菌核が見える部分は食用にしません。病変部分だけを切り取れば必ず安全とも言い切れないため、家庭菜園では無理に利用せず、発病株の処分を優先します。
菌核病そのものの食品安全上の可否を直接示す国内の公的な病害防除資料は確認できなかったため、この記事では「菌核病だから毒がある」などの断定はしません。目に見える腐敗やカビがある食品は利用しないという一般的な食品衛生の考え方に沿って判断します。
予防と再発防止のポイント
- 結球期から下葉の付け根を確認する
- 白い菌糸と黒い菌核を早めに見つける
- 菌核ができる前に発病株を取り除く
- 発病残さを畑に残さない
- 排水を改善して過湿を避ける
- 発病圃場ではイネ科などを利用して輪作する
- 多発圃場では必要に応じて深耕を検討する
- 必要に応じて登録農薬を適正に使用する
よくある質問
菌核病の最初の症状は？
キャベツでは、結球を始める頃から下葉の付け根近くに水浸状の斑点が出るのが代表的です。その後、葉柄を伝って結球部へ広がります。
菌核病の白いものはカビですか？
はい。菌核病では腐敗した部分に白い綿のような菌糸が密生します。うどんこ病の白い粉とは見え方が異なります。
黒い塊は何ですか？
菌核です。発病が進むと不規則な黒い塊ができ、土の中に残ると次の伝染源になります。
軟腐病との違いは？
どちらも軟化腐敗しますが、菌核病では白い綿状菌糸と黒い菌核が見られます。島根県の資料では、菌核病には軟腐病のような悪臭はないとされています。
菌核は土の中でどのくらい生きますか？
島根県のキャベツ菌核病資料では、菌核は土の中で2〜3年は生存するとされています。このため、発病残さや菌核を畑へ残さないことが重要です。
何年輪作すればよいですか？
茨城県のアブラナ科野菜の防除資料では、発病圃場でイネ科作物などを使った3〜4年輪作が示されています。ただし菌核病菌は多くの作物を侵すため、輪作作物の選び方にも注意します。
農薬を使えば腐った株は元に戻りますか？
すでに柔らかく腐敗した組織が元の状態へ戻るわけではありません。農薬は登録内容に従って適切な時期に使い、発病株の除去、排水改善、輪作などと組み合わせます。
